|
|
Panir
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 liter volle melk (geen houdbare)
6 dl biogarde- of ecologische yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Breng de melk in een ruime pan aan de kook. Voeg de yoghurt toe, roer alles een
keer met een houten lepel door en laat het geheel enkele minuten op een laag pitje
koken. De panir moet nu goed van de wei gescheiden zijn. Is dit niet het geval,
voeg dan nog wat yoghurt of citroensap toe.
2. Giet de panir door een zeef en druk de wei er goed uit. De panir is nu klaar om
verwerkt te worden. Bind de panir in een kaasdoek en zet er enige tijd iets zwaars
op om hem stevig te maken en in blokjes te kunnen snijden (kan ook zonder
kaasdoek, maar zet er dan niet zo′n heel zwaar object op, omdat de panir anders
door de zeef wordt gedrukt). Bij het persen blijft er iets minder panir over.
|
|
|